Er is een
enorme diversiteit aan druiven waar wijn van gemaakt wordt. Zou je ze
allemaal beschrijven dan kun je er een encyclopedie mee vullen.
Alleen in Italië zijn er al 307 aanbevolen druivensoorten.
De druif is uiteraard het belangrijkste element in de wijn. Voor
kwaliteitswijnmakers is de druif van enorm belang omdat de druif de
kwaliteit van de wijn bepaalt. De wijnmaker kan hooguit de kwaliteit
van de druif zoals hem die door de natuur gegeven is, gelijk houden. De
druif is de grote smaakbepaler.
Hieronder tref je een lijst aan van de bekendste druivensoorten met hun
kenmerken. Bron van deze informatie is o.a. italiaansewijnwijzer.nl en
ikwilwijn.be
Blauwe
variëteiten
Aglianico
De Aglianico, in de Oudheid overgebracht naar Italië door de
Grieken, heeft zijn weg gevonden naar Basilicata, Campanië en naar
delen van Apulië en Molise. De Aglianico is de basis van de
Aglianico del Vulture DOC uit Basilicata en de Taurasi DOCG uit
Campanië. Deze stevige, volle rode wijn met tonen van chocolade,
donker fruit en leer heeft de veelzeggende bijnaam ‘Barolo van het
zuiden‘.
Barbera
De zeer productieve en resistente Barbera is zeer veel aangeplant zowel
in Italië als daarbuiten, maar ontleent haar faam voornamelijk aan
de wijnen uit de omgeving van Alba, Asti en Monferrato (Piemonte). De
Barbera geeft wijnen die robijn- en granaatrood van kleur zijn, en de
zich over het algemeen kenmerken als robuust, met veel tannine, veel
structuur en een bittertje in de afdronk. Kunnen lang op fles rijpen.
Blauburgunder
Zo wordt pinot noir in Duitsland en Oostenrijk genoemd.
Blaufränkisch
Blauwe Oostenrijkse druif met een hoog tannine- en zuurgehalte.
Cabernet Franc
Oorspronkelijk de originele cabernet-druif, veel voorkomend in de Loire
en in Saint-Emilion en Pomerol, waar ze de merlotdruif uitstekend
aanvult. Heel aantrekkelijke geur van zwarte bessen en frambozen, maar
indien de druif niet volledig rijp is, kan er een sterke geur van
groene paprika ontstaan.
Cabernet Sauvignon
Meest bekende blauwe druivenras, topdruif op de linkeroever in
Bordeaux. Nu volop doorgebroken in Californië en in de super -
tuscans in Italië. Wordt zelden alleen gebruikt, maar verzacht
door merlot. Gerijpt geeft deze druif een fantastische geur van zwarte
bessen en peper.
Canaiolo
Vroeger dikwijls gebruikt om de sangiovese te verzachten in de
Chianti-wijnen. Tegenwoordig minder populair.
Carignan
Meest aangeplante blauwe druif in Zuid-Frankrijk, synoniem voor hoge
opbrengsten en minderwaardige wijn. Op verschillende plaatsen is men
bezig deze druif te rooien en te vervangen.
Carmenère
Veel voorkomende blauwe druif in Chili met weinig zuren en veel zoet
fruit. Kan bij blends met cabernet sauvignon en merlot dikwijls de
smaak verbeteren. Zie ook ons artikel over deze druif.
Cinsault
Blauwe Franse druif die zachtfruitige wijn levert.
Dolcetto
Voornamelijk aangeplant in de regio Piemonte en in mindere mate in de
aangrenzende regio Ligurië. De Dolcetto geeft zachte, droge wijnen
met een robijnrode kleur en veel donker fruit. Door de zachte tannines
zijn de wijnen goed jong drinkbaar.
Freisa
De Freisa is met name in de omgeving van Asti en Casale di Monferrato
(Piemonte) aangeplant en geeft robijnrode, droge of lichtzoete wijnen
met een boeket van rozen en framboos. De wijn kan het best jong
gedronken worden.
Grenache
Blauwe druif, succesvol in Spanje (Priorato) maar ook in de zuidelijke
Côtes-du-Rhône (Châteauneuf-du-Pape). Deze druif
combineert een hoog alcoholgehalte met een ‘wilde’ smaak. Ook te
vinden als Cannonau op Sardinië.
Grignolino
Deze zeldzame autochtone druivensoort, aangeplant in de heuvels van
Monferrato (Piemonte), geeft rode wijnen met een licht kruidig bouquet.
Droog van smaak met veel tannine en een licht bittertje in de afdronk.
Lambrusco
De zeer oude druivensoort, al door de Etrusken en daarna door de
Romeinen gecultiveerd, telt vele subvariëteiten. De meeste hiervan
zijn aangeplant in de Emilia Romagna. Er worden diverse typen wijn van
gemaakt, maar de bekendste is de parelende versie. De Lambrusco di
Sorbara geeft mooie droge, licht mousserende wijnen.
Malbec
Blauwe druif die best gedijt in een heet klimaat. Mooie resultaten in
Frankrijk (Cahors) maar vooral in Argentinië, waar deze druif
donkere wijn wijnen met een intense pruimensmaak voortbrengt.
Merlot
De ‘andere’ blauwe druif voor Bordeaux. Levert dikwijls een sappige,
tanninearme wijn. Wordt meestal gebruikt om de hardere cabernet
sauvignon te verzachten. Op zichzelf geeft deze druif ook spectaculaire
wijnen, vb Petrus, Masseto en Tua Rita’s Redigaffi.
Meunier
Ook bekend als Pinot Meunier. Wordt gebruikt in de Champagne om te
blenden met Chardonnay en Pinot Noir.
Monastrell
Spaanse naam voor Mourvèdre.
Montepulciano
Oorspronkelijk afkomstig uit de Abruzzen, waar de Montepulciano
d’Abruzzo wordt gemaakt (en de Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane
DOCG), vinden we de druif ook in de Marken, als basis voor de Rosso
Conero DOCG. De milde tannines en de zachte smaak van rijp fruit zijn
kenmerkend voor de wijnen. Heeft niets te maken met de Toscaanse stad
Montepulciano en zijn uit Prugnolo Gentile (Sangiovese) gemaakte Vino
Nobile di Montepulciano.
Morellino
Synoniem voor sangiovese in Scansano (Zuid-Toscane).
Mourvèdre
Blauwe Franse druif die veel zon nodig heeft. In Bandol maakt men er
wijnen van die lang kunnen rijpen en in Châteauneuf-du-Pape zorgt
hij dikwijls voor de donkere kleur en de animale toets.
Nebbiolo
Samen met de Sangiovese is de Nebbiolo één van de
nobelste druivensoorten van Italië. Er worden zeer krachtige en
unieke rode wijnen van gemaakt. De Nebbiolo wordt in diverse
noordelijke regio’s verbouwd, maar heeft Piemonte als bakermat. De
geconcentreerde wijnen met een hoog tanninegehalte zijn uitermate
geschikt om te ouderen. Synoniemen voor de Nebbiolo zijn ‘Chiavennasca’
in Valtellina; ‘Picotendro’ in de Valle d’Aosta en ‘Spanna’ in noord
Piemonte.
Negroamaro
Blauw druivenras uit de hiel van Italië, Puglia. Deze druif geeft
donkere wijnen met een tamelijk hoge bitterheid. Daarom wordt de druif
vaak geblend met malvasia die fruitigheid aan de wijn toevoegt.
Nero d’Avola
Siciliaanse blauwe druif die wijn voortbrengt die naar bramen en
pruimen smaakt.
Petit Verdot
Blauw druivenras dat aan de Bordeauxblend een typische viooltjesgeur
geeft. Ook schitterende resultaten in warmere streken. Wordt bijna
altijd gebruikt in blends.
Pinot Noir
Bekende blauwe druif uit de Bourgogne, die vroeg rijpt en een dunne
schil heeft. Jonge wijn smaakt erg fruitig, gerijpte wijn vertoont
smaken als leer en wild.
Pinotage
In 1925 in Stellenbosch gecreëerde kruising van pinot noir en
cinsault. Hoge kwaliteit wanneer men de opbrengst beperkt, anders
gevaar van agressieve tannines en storende estersmaak. Heeft steeds
iets rokerigs, vaak zelfs verbrand rubber in de neus.
Primitivo
De Primitivo is een autochtone druivensoort in Apulië,
hoofdzakelijk aangeplant in de provincies van Taranto en Bari en in
mindere mate in de provincies van Lecce en Brindisi. De druif wordt
beschouwd als de voorvader van de Californische Zinfandel. De zachte,
kruidige smaak van zondoorstoofd fruit is kenmerkend voor de wijnen.
Prugnolo Gentile
Kloon van de Sangiovese druif, waarmee de Vino Nobile di Montepulciano
en de Rosso di Montepulciano gemaakt wordt.
Refosco
Blauwe druif uit Friuli (Italië) waarmee donkere, lang houdbare
wijn gemaakt wordt.
Sagrantino
Deze donkere en kruidige druivensoort is terug van weggeweest.
Grotendeels aangeplant in de provincie van Montefalco in Umbrië
geeft deze druif een unieke rode wijn onder de DOCG Sagrantino di
Montefalco.
Sangiovese
De Sangiovese is samen met de Nebbiolo de nobelste druivensoort van
Italië. Ook is de Sangiovese verreweg de meest aangeplante
druivensoort. Oorspronkelijk afkomstig uit Toscane is de druif een
verplichte druivensoort in diverse wijnen in heel Italië. De
Sangiovese kent diverse subvariëteiten en klonen. De beste
omstandigheden voor de sangiovese zijn gebieden met een flinke
temperatuurschommeling tussen dag en nacht. De Sangiovese vormt de
basis voor de Chianti Classico, de Vino Nobile di Montepulciano, de
Brunello di Montalcino, de Morellino di Scansano en de Sangiovese di
Romagna. Karakteristiek voor de wijnen van de Sangiovese is het aroma
van zwarte kersen met tonen van hout, teer en wilde kruiden.
Sankt Laurent
Oostenrijkse blauwe druif die vroeg bloeit en fruitige wijn voortbrengt
(aardbeien, framboosjes en kersen) die het best jong gedronken wordt.
Een beetje zoals pinot noir, maar dan sterker en eenvoudiger.
Syrah/Shiraz
In Frankrijk (Hermitage en Côte-Rôtie) en Australië
brengt deze blauwe druif wijnen van wereldklasse voort. Jong ruiken
deze wijnen naar exotische bloemen en rokend hout, na rijping vallen
vooral de volle fruitsmaak van pruimen en zwarte bessen en het
chocoladeachtig karakter op. Heeft altijd een zweem van gerookt vlees.
Tannat
Blauwe druif die voorkomt in Frankrijk (Madiran) en Uruguay. Goed
gemaakt zijn het wijnen met aangepaste tannines en een uitgesproken
smaak van bramen.
Tempranillo
Spanjes belangrijkste blauwe druif, die niet alleen de basis is van de
knapste Riojawijnen, maar nu ook volop doorgebroken is in Ribera del
Duero. “Het Spaanse antwoord op cabernet sauvignon”, zo wordt
tempranillo wel eens genoemd omwille van het vergelijkbare
tanninegehalte, de structuur, de zuren en het relatief beheersbare
alcoholgehalte. Zwarte kersen en bramen overheersen op jonge leeftijd,
maar na verloop van jaren evolueert dit richting rood fruit.
Tinto Fino
Synoniem voor Tempranillo in Ribera del Duero.
Zinfandel
Californische blauwe druif, die oorspronkelijk uit Italië kwam en
daar primitivo heet. De smaak van zinfandel omschrijven is bijna
onmogelijk, aangezien ongelooflijk veel smaken waar te nemen zijn
wanneer men deze wijn drinkt, afhankelijk van de wijn die men ervan
maakt : wit, rood of rosé.
Zweigelt
Meest aangeplante blauwe druivensoort van Oostenrijk, kruising van
Blaufränkisch met Sankt Laurent. Het karakter van deze druif
levert logischerwijze een combinatie van de kenmerken van de
blaufränkisch (kruidig en stevig) en de sankt laurent (zacht,
sappig fruit).
Witte
variëteiten
Albana
Hoofdzakelijk aangeplant in de heuvels van Romagna in de regio Emilia
Romagna, geeft deze druif een witte wijn met een strogele tot goudgele
kleur. De druif vormt de basis voor de Albana di Romagna DOCG. De
wijnen zijn meestal licht en fris-droog met een hoog zuurgehalte. In de
Albana Passito wint de druif aan intensiteit en zijn de wijnen rijk en
zoet, met tonen van abrikoos en honing.
Albarino
Op viognier gelijkende witte druif, heel karaktervol met een hoge
zuurtegraad, vooral gebruikt in Portugal voor Vinho Verde en in Spanje
in Rias Baixas DO.
Aligoté
Na chardonnay de tweede witte druivensoort in Bourgogne. Veelal
gebruikt bij het maken van kir. Wordt gekenmerkt door een
citroenachtige zuurheid.
Arneis
Typische Piëmontese witte druif met een delicaat exotisch parfum.
Catarratto
Inheemse Siciliaanse witte druif. Na Sangiovese de meest voorkomende in
Italië. Geeft kwaliteit bij lage opbrengsten. Perzik en
grapefruit.
Chardonnay
Meest bekende witte druivensoort. Gedijt bijna overal goed, maar meest
bekend als de druif van witte top-Bourgogne. Vertoont een waaier van
smaken, naargelang de herkomst en de eventuele vatlagering.
Chenin Blanc
Veelzijdige druif die zowel droge als zoete wijn voortbrengt. Vooral
terug te vinden in Zuid-Afrika (honing en exotich fruit) en het
Loire-gebied (complexiteit en structuur, kweepeer en boenwas).
Garganega
De Garganega is van oorsprong aangeplant in de Veneto, in de provincies
van Verona, Vicenza en delen van de Colli Euganei. Op Sicilië
vinden we een vrijwel identieke soort, de grecanico. De Garganega vormt
de basis voor de Soave wijnen.
Gewürztraminer
Eén van de meest aromatische en geurigste van de witte
druivensoorten. Zowel droge als zoete wijnen worden hiermee
geproduceerd. Goede resultaten in de Elzas, Australië en
Nieuw-Zeeland.
Grechetto
De Grechetto is voornamelijk aangeplant rond het stadje Todi, maar
steeds vaker ook in de rest van Umbrië en andere delen van midden
Italië. De druif wordt gebruikt in de blends voor de droge
Orvieto. Waarschijnlijk is de Grechetto een sub-variëteit van de
Greco, die hoofdzakelijk in Campanië is aangeplant voor
bijvoorbeeld de Greco di Tufo.
Grenache Blanc
Witte druif met weinig zuren, vooral te vinden in Zuid-Frankrijk en
Spanje
Grüner veltliner
Oostenrijkse witte druif , waarvan zowel eenvoudige tafelwijn als
kwaliteitswijn met een typische honingtoets geproduceerd wordt.
Malvasia
De Malvasia is door vrijwel heel Italië aangeplant en heeft vele
sub-variëteiten. Er zijn zelfs blauwe malvasia-variëteiten.
Malvasia is een van de oudste autochtone druivensoorten in Italië.
In Toscane gebruikt men de Malvasia voor de Vin Santo en op
Sicilië geeft de Malvasia delle Lipari de gelijknamige aromatische
wijn.
Marsanne
Witte Rhône-druif met een citrus- en perzikensmaak, die vaak
geblend wordt met rousanne.
Melon de Bourgogne
Witte druif waarvan de bekende Muscadet gemaakt wordt aan de monding
van de Loire. Zijn hoge zuurtegraad maakt dat de wijn uitstekend past
bij zeevruchten.
Morillon
Synoniem voor Chardonnay in Oostenrijk.
Moscatel
Spaans synoniem voor muscat.
Moscato
Deze van nature zeer aromatische druif is vooral aangeplant in Piemonte
en de Oltrepò Pavese, maar is ook aanwezig in de provincies van
Padova (Veneto), Siena (Toscane), Bari (Apulië) en Siracusa
(Sicilië). De Moscato geeft wijnen die altijd herkenbaar zijn aan
de karakteristieke geur en smaak van muskaat.
Müller-Thurgau
Kruising tussen riesling en Chasselas, bedoeld om vroege rijping te
koppelen aan complexiteit. Door zijn grote opbrengst helaas dikwijls
misbruikt om minderwaardige wijnen (Liebfraumilch) te produceren.
Muscadet
Synoniem van melon de bourgogne.
Muscat Blanc à Petits
Grains
Druif die exotische, kwalitatief hoogstaande wijnen voortbrengt. Samen
met Torrontés de enige druif die naar zichzelf smaakt.
Muscat d’Alexandrie
Veel geteeld wit druivenras, maar geeft niet zo elegante wijnen. Wordt
vaak geblend met simpele droge witte wijn om er een parfumtoets en
fruitigheid in te brengen.
Pinot Blanc
Witte druif, voornamelijk geteeld in de Franse Elzas. Jong vertoont hij
dikwijls een appelsmaak, tijdens het rijpen kan hij een honinggeur
ontwikkelen.
Pinot Gris
Witte druif uit de Elzas met een lage zuurtegraad. In Italië
gebruikt om mousserende wijn te maken.
Prosecco
Waarschijnlijk van oorsprong een Friulaanse druif, is de Prosecco
vooral bekend geworden vanwege de gelijknamige mousserende wijn
afkomstig uit Valdobbiadene (Veneto).
Riesling
Witte druif, heel succesvol in Duitsland. De rieslingdruif gedijt het
best in een koel klimaat waar de druiven langzaam en laat rijpen. De
wijn kan heel droog zijn of weelderig zoet. Gerijpt vertoont deze wijn
een typische petroleumsmaak.
Rivaner
Synoniem van Müller-Thurgau.
Rousanne
Populairste witte druif in de Rhône, dikwijls geblend met
marsanne. Rousanne geeft bewaarwijnen met een lage zuurtegraad. Wordt
heel uitzonderlijk als monocépage gebruikt, vb in Château
de Beaucastels Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes.
Sauvignon Blanc
Witte druif die wijnen levert met een zeer expressief karakter van o.a.
citrusfruit, hooi, bloemen en ‘pipi de chat’. We vinden deze druif
zowel in Frankrijk (Loire, Bordeaux) als in de Nieuwe Wereld.
Sémillon
Deze witte druif is vooral de sterkhouder in de grote zoete witte
wijnen uit Sauternes en het Franse Zuidwesten. Ook de droge witte
bordeaux danken hun reputatie aan deze druif. Op haar mooist is de
sémillon in combinatie met de Sauvignon Blanc, maar combinaties
met Chardonnay winnen aan populariteit.
Silvaner
Witte druif uit Duitsland en de Elzas die zowel droge als zoete wijn
kan opleveren.
Tocai (Friulano)
De Tocai uit Italië moet vooral niet verward worden met de
Hongaarse Tokaij, die heel andere wijnen geeft. De Tocai (friulano)
geeft mooie wijnen met een volle smaak en een droge aromatische
afdronk, waarin minerale eigenschappen gecombineerd zijn met delicate
tonen van perzik en peer.
Torrontés
Argentijnse witte druivensoort die samen met muscat de enige druif is
die naar zichzelf ruikt en smaakt.
Trebbiano (Toscano)
De Trebbiano is één van de meest aangeplante witte
druivensoorten in Italië en kent diverse sub-variëteiten. De
grootste aanplant van Trebbiano (toscano) vinden we in Toscane, Lazio
en Umbrië. De druif geeft sappige, milde en soms licht aromatische
wijnen. Deze witte druif is identiek aan de Ugni Blanc uit Frankrijk.
Verdicchio (bianco)
De Verdicchio is één van de meest gewaardeerde autochtone
druivensoorten in Italië. Hoofdzakelijk in de omgeving van Jesi en
Matelica (Umbrië) aangeplant. Geeft een bleekgele wijn met een
lichte structuur en een delicaat aroma.
Verduzzo Friulano
De autochtone druivensoort Verduzzo friulano is voornamelijk in de
heuvels van Ramandolo en de Colli Orientali del Friuli aangeplant. De
druif geeft goudgele wijnen met een behoorlijk tanninegehalte en
honingzoete dessertwijnen met een rijk aroma.
Vermentino
Witte Italiaanse druif die wijnen oplevert die jong gedronken moeten
worden. Hoge zuurtegraad, citrussmaak en men beweert dat dit dezelfde
druif is als de Franse rolle.
Vernaccia
Witte Italiaanse druif, vooral bekend van de Vernaccia di San
Gimignano. Typische citrussmaak en frisse zuren maken er een
dorstlessende wijn van.
Viognier
Witte druif die in Condrieu (Noordelijke Rhône) topwijn
produceert, maar ook mooie resultaten geeft in Zuid-Frankrijk, de
Verenigde Staten en Australië. Viognier heeft een vrij expressief,
krachtig aroma dat ook bij ‘blends’ met andere druivenvariëteiten
gemakkelijk herkenbaar is. Ze hebben een heel kenmerkend parfum van
abrikozen, perziken en voorjaarsbloemen.
Weissburgunder
Synoniem voor pinot blanc in Oostenrijk en Duitsland.
|
 Wijn ratings
uitgelegd
Wijnmaker
Meet & Greet
Hoe
bewaar ik wijn?
Hoe serveer
ik
wijn?
Wijn en Spijs
Wijnweetjes
Druivensoorten
Wijn alfabet
Gambero Rosso YYY
lijst
Culinaire gids
Recepten
Community Forum
Delicasa wijnblog
|
Druivensoorten en
druivenrassen
