Er zijn een aantal zaken die je
drinkplezier kunnen vergroten. Eenvoudige tips maar ze helpen je net
even meer te genieten van de wijn. Pas het eens toe en je staat
versteld over de verbeterde ‘wijnbeleving’.
Serveertemperatuur
Over het algemeen wordt witte wijn te koud gedronken (namelijk direct
vanuit de ijskast) en rode wijn te warm (op kamertemperatuur). Dat is
jammer want als de wijn wél op de juiste temperatuur is, zal de
wijn zich veel beter presenteren.
Bij gebrek aan een wijnklimaatkast is dit de gouden tip: Witte wijn een
half uur voor consumptie uit de ijskast halen en rode wijn een half uur
voor consumptie juist in de ijskast zetten.
Witte wijnen die op houten vaten gerijpt zijn, mag je zelfs wat
langer laten opwarmen. Natuurlijk zijn er altijd uitzonderingen maar
deze tip gaat in 95% van de gevallen op.
Glazen
Een goed glas is cruciaal om optimaal van je wijn te genieten. Koop
wijnglazen niet alleen om hun uiterlijk maar zorg vooral dat het glas
de wijn in staat stelt zich optimaal te presenteren. Dat lukt het beste
in grote glazen. Het is heel normaal dat in een wijnglas een halve fles
wijn past. Een wijn heeft nou eenmaal ruimte nodig.
Test zelf het verschil in glazen eens door een sterk alcoholische wijn
eerst in een glas met brede kelk en vervolgens in een glas met een hoge
smalle kelk te schenken. In het laatste glas zal de wijn onaangenaam
prikkend alcoholisch aandoen. Dit komt door het schoorsteen effect van
de kelk. Glazen zijn dus belangrijk voor de smaak van de wijn. Er zijn
wijnproducenten die zelfs hun eigen glazen lieten ontwikkelen opdat hun
wijnen zich optimaal presenteren.
Voor een hoop wijnen is het niet nodig, maar een kwaliteitswijn
verdient een goed wijnglas! Schott Zwiesel en Spiegelau maken zeer
goede glazen. Maar het echte topglas koop je bij Riedel of Zalto. Het
is even een investering maar het komt de wijn alleen maar ten goede.
Laat je goed adviseren door de specialist.
Voordat je de wijn inschenkt, controleer dan of het glas geen
omgevingsgeuren heeft opgenomen. Komt het glas bijvoorbeeld uit een
kast waarin synthetische lakken zijn gebruikt, dan zal het glas geheid
stinken. Spoelen kan, maar het beste is, om het glas op en neer te
zwaaien zodat er voldoende frisse lucht bij komt. Schenk grote
wijnglazen voor zo'n 20% vol. De oppervlakte van het vulniveau moet zo
groot mogelijk zijn zodat de geur in het glas optimaal waarneembaar is.
Ademen of
luchten van de wijn
Stevige rode wijnen die erg jong zijn, mogen best wat lucht hebben
voordat ze gedronken worden. Het contact met de zuurstof ontwikkelt de
wijn en dat komt vaak ten goede van de geur en de smaak. Er zijn
diverse manieren om de wijn wat lucht te geven:
- Ontkurk de fles en laat de fles een poosje geopend staan om
in contact te komen met de zuurstof in de lucht.
- Ontkurk de fles, schenk een half glas in en laat de wijn
een poosje staan. Dit noemen we ‘op schouder zetten’. Het vulniveau van
de fles staat nu ‘in de schouders’ van de fles. Op deze manier komt er
nog meer zuurstof bij.
- Ontkurk de fles en schenk de wijn uit in een karaf. De wijn
wordt nu geforceerd met zuurstof in aanraking gebracht. Je kunt er nog
een schepje bovenop doen door de wijn in de karaf stevig rond te
draaien. Door de turbulentie komt vrijwel elk deel van de wijn met
zuurstof in aanraking.
Iedere wijn vereist een andere methode. Door op deze of andere
wijnsites proefnoties van jouw wijn te lezen, leer je steeds beter
inschatten wat je met een bepaalde wijn moet doen om de smaak te
optimaliseren. Wat ook geweldig werkt, is om raad vragen op een
wijnforum. Kenners delen graag hun wijsheid. Interessante wijnforums
zijn het Mark Squires
forum van Robert Parker (Engelstalig) of het Nederlandstalige Wijnforum.com
|
 Wijn ratings
uitgelegd
Wijnmaker
Meet & Greet
Hoe
bewaar ik wijn?
Hoe serveer
ik
wijn?
Wijn en Spijs
Wijnweetjes
Druivensoorten
Wijn alfabet
Gambero Rosso YYY
lijst
Culinaire gids
Recepten
Community Forum
Delicasa wijnblog
|
